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Definición

Hortaliza perteneciente a la familia de la achicoria y la endibia, muy popular en Italia. Son cabezas pequeñas y compactas de color rojo y blanco, con sabor amargo. Se come crudo con un poco de aceite de oliva y sal y también se utiliza para resaltar el atractivo de las ensaladas mixtas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.